Licenciatura en Gastronomía en Querétaro - Querétaro - Querétaro

Licenciatura en Gastronomía.

¿Te interesa convertirte en un experto en el arte de la creación de platillos y conocer sobre el patrimonio culinario nacional e internacional? La Licenciatura en Gastronomía de la UNITEC es para ti. ¡Conoce más!


Características de la licenciatura:

Nombre del programa: Licenciatura en Gastronomía
Modalidad: Presencial
Duración: 4 años
Instalaciones: Cocina de aprendizaje, Cocina demostrativa, Instalaciones de gastronomía, Instalaciones de turismo
Programas internacionales: Idiomas
Revalidación: Sí Aplica
Costo de inscripción: No tiene
Uniforme: Primer juego sin costo
Opciones de titulación: Acreditación de idioma, Estudios de posgrado, Examen General para el Egreso de Licenciatura (EGEL), Proyecto en Incubadora de Negocios, Segunda carrera, Seminario de Titulación, Tesis


Información inicio de curso:

La Licenciatura en Gastronomía está diseñada para cursarse en cuatrimestres, con un enfoque altamente práctico, de manera que puedas combinar trabajo y estudio. ¡Da el siguiente paso en tu formación e inscríbete en nuestro próximo ciclo!


Perfil de ingreso:
Esta carrera es para ti si...

•     Te interesa innovar en el arte de la creación de platillos y su montaje, aplicando métodos y técnicas vanguardistas.
•     Te gustaría aplicar métodos y técnicas para elaborar cualquier receta internacional.
•     Quieres compartir ideas y ventajas de la alimentación para distintos tipos de comensales.

Qué aprenderás:
Adquirirás los siguientes conocimientos:

•     Utilizar tecnología de vanguardia en la industria de alimentos.
•     Aplicar técnicas y métodos para la gastronomía, diseñando menús de manera creativa.
•     Integrar y dirigir equipos multidisciplinarios y multiculturales para el logro de objetivos.

Perfil de egreso:
Al concluir tu licenciatura:

•     Serás un profesional de la gastronomía capaz de crear innovaciones culinarias y liderar equipos de trabajo multidisciplinarios.
•     Podrás gestionar proyectos estratégicos para lanzar productos y servicios gastronómicos.
•     Contarás con los conocimientos necesarios para dar un servicio de alimentos óptimo que rebase las expectativas de tus clientes.

Empleabilidad:
Podrás trabajar en:

•     Restaurantes (de cadenas, de cocina de autor), cafeterías, cafebrerías, panaderías de alta repostería o tu propio restaurante.
•     Banquetes y empresas organizadoras de eventos gastronómicos, así como comedores industriales, escolares y de empresas gubernamentales
•     Nuevas opciones, como en la industria de los alimentos (ideando creaciones gourmet), en hospitales y casas de retiro, o innovando con un food truck.

Plan de estudios:

El plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía está actualizado acorde a las necesidades del mercado laboral y tiene un enfoque teórico-práctico, contando con el Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios por la SEP (RVOE).
Modalidad: Presencial
(Ideal para vivir la experiencia en campus)
Duración: 3 años (10 cuatrimestres) o 4 años (12 cuatrimestres).

    1er cuatrimestre

• Técnicas y métodos de la gastronomía
• Microbiología, higiene y normatividad
• Ensaladas, terrinas y guarniciones
• Los sentidos y el maridaje
• Modelos de gestión de negocios
• Ciencia y técnica con humanismo

    2° cuatrimestre

• Cocina mexicana prehispánica y conventual
• Sopas y salsas del mundo
• Mermas, almacenes y costeo de recetas
• Panadería
• Comunicación oral y escrita
• Historia de la gastronomía del mundo

    3° cuatrimestre

• Cocina mexicana regional
• Carnes rojas
• Carnes blancas y del mar
• Pastelería y repostería
• Cocina vegetariana y nuevas tendencias
• Diseño de menús de alimentos y bebidas

    4° cuatrimestre

• Nutrición
• Cocina francesa e italiana
• Cocina española y oriental
• Menús de cuidados especiales
• Gestión de costos y precios
• Ciudadanía y desarrollo sustentable

    5° cuatrimestre

• Prácticas profesionales I
• Calidad en el servicio en hospitalidad

    6° cuatrimestre

• Bebidas y coctelería
• Viticultura y enología
• Mercadotecnia e innovación
• Derecho fiscal empresarial
• Comportamiento organizacional
• Desarrollo del talento humano

    7° cuatrimestre

• Arte en platillos y montajes
• Vinos del mundo
• Tecnología en la industria alimenticia
• Gestión de compensaciones
• Gestión estratégica de proyectos
• Seguridad y salud en el trabajo

    8° cuatrimestre

• Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
• Química y aditivos en los alimentos
• Charcutería y quesos del mundo
• Diseño arquitectónico para cocinas profesionales
• Adquisiciones y abastecimientos

    9° cuatrimestre

• Comercialización de eventos y banquetes
• Procesamiento de alimentos para la industria
• Seminario de gastronomía
• Emprendimiento e innovación

    10° cuatrimestre

• Prácticas profesionales II